Гастрономія

Їжа є центральним компонентом гобелен Carioca культури, відіграє важливу роль в сімейному житті і соціальних взаємодій, і свідчить про історичного розвитку міста.

Гастрономічні коштовності в барах, ресторанах та обідні столи являють собою багатий, експериментальний і культурно доброзичливий суспільства. I LOVE RІО розкриває деякі з кращих кухні подаються в ресторанах по всьому місту, з багатих районів у фавелах. Історія та розвиток основоположних страв Carioca збирають окремо і представлені поряд привілейованим інсайдерської ноу-хау і порад.

Походження, Традиції, і гастрономічної культури

Митрополит меню Ріо-де-Жанейро в значній мірі є продуктом важливої ​​ролі, яку місто грав в історії Бразилії, залучаючи і об'єднуючи культури з усієї країни та з решти світу.

Ріо-де-Жанейро був офіційною столицею імперії і республіки протягом століть, і це було де-факто економічної та культурною столицею Бразилії протягом більшої частини свого існування. Таким чином, місто приймало політиків, дипломатів і роялті друг принісши з собою різні смаки та гастрономічні бажання, що впливають на місцеву кухню.

Аналогічним чином, результат торгівлі в Ріо вітав постійний приплив іммігрантів, торговців, політиків і мандрівників звідусіль у світі - сьогодні, гастрономія в Ріо є результатом їх відповідних внесків.

Поряд з цим впливам, сучасний Каріока кухня також включає приправи і рецепти корінних народів, змішані з обох древніх африканських препаратів і традиційних португальських кулінарних традицій. Результатом є поліпшення звичайних рецептів і створення широкого спектру нових і унікальних страв, з сильним європейським впливом.

Вплив корінних сприяло багато фруктів, насіння, горіхів і, наприклад, кешью, маніока, таро, тамаринду, вишні, пальми, jaboticaba, Jambo, і Sapodilla. Африканці були відповідальні за приготування їжі в колоніальній Бразилії, і вони ввели боби, найбільш типові національні страви, кайенский перець, оливкова олія пальмова, сушені креветки, ямс, бамия, і різні трави, використовувані для ароматизації - деякі з цих оригінальних африканських рецептів ще підготовлені під час важливих місцевих святкувань, таких як Зумбі дос Пальмарес день.

Каріока гастрономія зобов'язана Португалії більшість його основних європейських рецептів для м'яса та морепродуктів, салати, супи, десерти і сухі солодощі - португальський сильно сприяло споживання пшениці і рису з яловичини, баранини, свинини, риби, супів, фруктів, і овочі.

Протягом міста 450 років існування, жителі Ріо розробили чудовий кулінарний спалаху, включаючи впливу, смаки і текстури з Африки і Європи, таких як фейжоада, тріска і багато смачних страв з Northeastearn Бразилії, адаптуючи їх до кулінарії корінних народів і інгредієнти, такі як маніока і кокоса. В останні роки, різноманітний спектр міжнародних кулінарних культур прижилися, наприклад, японські суші, млинці з м'ясом і мексиканських французької креп.

З чарівних і веселих барів званих продажу їжа комфорту "botecos" високого класу експериментальної кухні, традиційні бразильські пластин в екзотичній міжнародної кухні, є ресторани по всьому місту, щоб задовольнити будь-який настрій і смак.

Глобалізація, і останнім часом бразильський економічний бум вже збагачений іноземних кулінарні впливи, і, зберігаючи свою самобутність, Каріока гастрономія тепер значно розширений, щоб включити деякі дивно складні рецепти. Сьогоднішня гастрономія досяг такого значення в Ріо, щоб привести до створення цілого ряду щорічних кулінарних фестивалів і конкурсів, таких як Ріо фестиваль Gastronómico, в Degusta Ріо, і хостинг на світів Паста Конгресу.

Бразильської кухні є одним з найбагатших у світі, і в той час типові регіональні страви можуть сильно змінюватися протягом бразильської території, в Ріо-де-Жанейро фейжоада виділяється, разом з '' Leão Велозу суп з креветок./p>

Feijoada, національне блюдо Бразилії досяг статусу найбільш типових національне блюдо, і це є найбільш широко відомі за межами Бразилії та символом бразильської кухні.

Є чотири основних типи ресторанів у Ріо-де-Жанейро - rodizios, churrascarias, кг, і "а-ля-карт". Враховуючи будь-який вид їжі, кожен тип ресторану пропонує унікальний погляд і досвід в дорозі страви подаються і користуються.

Rodizios надзвичайно популярні заклади, де фіксована ціна заряджені і необмежені курси подаються на стіл без будь-яких додаткових зборів - напої, кава, десерти і, як правило, оплачується окремо. Rodizios дійсно любив в Ріо, і навіть регулярні ресторани можуть перетворити в rodizios для уїк-енду: справді, кілька добре встановлені високого класу ресторани пропонують rodizios обіду.

Типові пропозиції включають в себе родізіо піцу, закуски, макаронні вироби, і м'ясо. У туристичних районах, таких як Іпанема і Копакабана rodizios суші тепер більш доступним. Rodizios може варіюватися від дуже доступним і простим відвідувачів в дуже дорогих і шикарних ресторанів.

Churrascarias є тип Rodizio, але вони спеціалізуються на обслуговуванні м'ясо і через їх надзвичайної популярності, як правило, класифікується в клас самостійно - в цих ресторанах офіціанти постійно приходять до таблиць і нарізати різні види м'яса безпосередньо в пластинах клієнтів , Червоний і зелений сигнал папір віддається клієнтам, щоб сигналізувати офіціантів, щоб або зберегти або зупинити чекати.

Churrascarias також пропонуємо фуршет, де клієнти можуть самообслуговування різні додаткові гарніри, такі як овочі, макаронні вироби, різотто, хліб, сири, ковбаси, супи, приправи і. Високоякісні churrascarias також рибу і суші на шведському столі - для веганів, це можливо, щоб супроводжувати їх м'ясо-люблячих друзів і насолоджуватися повною м'ясо без їжі тільки з гарнірами. Високоякісні churrascarias служити спеціальні м'ясо, наприклад, кролика і страуса без додаткової оплати, але ці страви не може бути в меню і повинні бути спеціально просив - напої, кава і десерти ніколи не включаються до фіксованою ціною і як правило, дорожче в порівнянні з ціною курсів.

Кг ресторани, де клієнти служать себе в головній таблиці, а потім важать свої тарілки і отримати Оголошений відповідно за вагою. Кг часто пропонують ставки "fixo", який дозволяє необмежені порції за фіксованою ціною - як правило, цей показник не ясно видимим або рекламуються і повинні бути поцікавився. Більшість кг є основні Churrascaria, а також, пропонуючи гарне різноманітність м'яса. Ці скорочення, як правило, знаходиться окремо від основних таблиць їжі, і м'ясо вирізати і готові замовити.

Високоякісні кг також пропонуємо суші як частина шведського столу - Крім того, вони можуть запропонувати сашимі з лосося або тунця, але вони повинні бути спеціально попросив і зважуються на окремому блюді, і рахунок за вищою ставкою.

А-ля-карт є типовими ресторанів, де страви, замовлені з фіксованого меню - є велика різноманітність ресторанів а-ля-карт в Ріо, що пропонує страви, починаючи від типової бразильцеві сучасної Азії, Fusion, етнічні та Vegan.

У культурному відношенні і творчі "а-ля-карт" ресторанів, які вирівнюють вулиці міста ще один відмінний приклад місцевого творчості. Японська їжа прибув з великим напливом іммігрантів в японських початку 20-го століття і його, так як стати модною опцією серед Cariocas.

Французька кухня, у всіх його формах і велика частина його складності, також була підтримана зі зброєю широко відкритими людьми Ріо-де-Жанейро. Креп ресторани в достатку, і вишуканої кухні паризький можна знайти в закусочних в Леблон і Копакабана.

Багато ресторанів пропонують страви і аромати з усього Бразилії, а також більш широкої Південній Америці, виступаючої чудовий перуанський їжу інків походження. Ріо-де-Жанейро прийняла інші кулінарні тенденції протягом багатьох років, з широким діапазоном стильних і винахідливих для вегетаріанців і веганів ресторанів.

У повному задоволенням великий близькості й прихильності до їжі і музиці Cariocas ", барів і ресторанів в Ріо звичайно переплітаються два, надаючи клієнтам з живими музичними виступами, як вони їдять. Багато з барів і клубів, які вирівнюють вулиці околиць, таких як Лапа пропозицію заворожує самбу шоу з традиційними меню поряд.

У Ріо-де-Жанейро, багаті кулінарні культури миру злиті разом з грайливим поворот, створюючи однозначно різноманітний і творчий меню Carioca.

Викликається "Feijoada," Бразильський національне блюдо чорна тушкована квасоля, що містять до тринадцяти сортів свинини і ковбасних скорочень, а також додаткових овочів. Багато істориків вважають, що випливає з тушкованого м'яса, споживаних в Південній Європі на час португальської колонізації. Боби і м'ясо, тушковані протягом декількох годин, багаті, вершкове і унікальним і ресторани по всьому місту конкурувати, щоб справити дуже прекрасні зразок бразильського делікатес.

Знаменитий бразильський барбекю, називається "чураско" народився в бразильському штаті Ріо-Гранде-ду-Сул, коли фермер великої рогатої худоби новаторський вирішили гриль м'яса на дерев'яні шпажки над вогнем, заправлений виключно крупною сіллю. У той час як барбекю часто проводяться в будинках, м'яса на грилі ресторани дійсно заробив свою славу Rio. Система "родізіо" (обертання) є те, що надає Churrascarias свій унікальний характер і привабливість - це безперервний потік соковитих отрубов вносяться в таблиці клієнтів і нарізаний перед їх очима, у супроводі величезного масиву гарнірів, салатів, випічки, і суші.

Португальці вперше курей до Бразилії на початку 20-го століття і на початку птахівництва в країні був відомий як "FRANGO caipira", що означає "сільський курча». Сьогодні Бразилія є одним з найбільших exporteres курячого м'яса в світі. По всій Ріо, можна знайти докази того, що Cariocas добре розбираються курячі кухаря і споживачі, і удосконалили мистецтво начинками, а також уміло приготовані на грилі скорочень. Проходячи повз барів і магазинів, мешканці та гості регулярно зустрічали багатого і дражливий запах смаженого рожні цілих-курей.

Ріо-де-Жанейро має довгу історію рибалка, і в один час носив титул найвищої риболовного врожайності всіх держав. "Bacalhau", або тріски, є дуже популярним риба в Бразилії, а слово тепер посилається на тонко відточений національне блюдо, хвацько користуються на Різдво. Bacalhau був введений в Бразилії португальською суду на початку 19-го століття.

Вражаюча кількість страв з морепродуктів приходять з північного сходу Бразилії. "Moqueca де Peixe," риба тушкована, що походить від корінних племен в штаті Баїя, традиційно приготовані в глиняному горщику, з кокосовим молоком, пальмової олії і вибір вибір риби. "Акараже" чудесно унікальний афро-бразильського блюдо з традиційної чорно-квасоля, цибуля, сіль і пальмова олія, в першу чергу, записаної в Баїя в 1916 Інгредієнти прокату в м'яч, кілька як фалафель, який потім скоротити навпіл і подається з начинкою з лободи, пару креветок, перцю і салату.

Cariocas обожнюю їх випічку, солодощі та закуски, які можна знайти майже в кожному барі, ресторані і вдома в місті. Вони їдять на столах тільки про всіх, від невеликих магазинів у верхній частині фавели, до складних обідів шампанського в шикарний район Леблон. Один з найулюбленіших бразильських солоного печива є «coxinha ', а сльозинка формі, курка заповнені, м'які кондитерські, покриті хліба крихти, як кажуть, виникла з Сан-Паулу в кінці 19-го століття. Пліч-о-пліч з coxinha, завжди можна знайти широкий асортимент "Pastéis", або випічку. Вони наповнені традиційних і сучасних пломб, в тому числі найбільш часто сир, шинка, фарш і креветки.

"Брігадейро" є архетипічним бразильський солодкий - декадентської гість на кожній вечірці і популярний лікування в шафах Cariocas. Це м'який і поблажливий трюфель формується згущеного молока, шоколаду і вершкового масла, покритого в накидає. Назва означає «бригадир», як данину бригадного Eduardo Gomes, який балотувався на пост президента республіки в 1946 солодких і солоних закусок в чому основних бразильської дієті, і щось, що Cariocas відчувають велику гордість об.

Будь-яке відвідування Ріо-де-Жанейро буде зустрінута мучить '' Кайпірінья - знаменитий бразильський в коктейль з лимона, подрібнений лід, цукор і '' cachaça, цукрового очерету дух. Є також смачні повороти на класичний, за допомогою горілки замість Cachaca і маракуї, ківі або манго замість лимона.

Фруктові пропозиції Бразилії деякі з найсолодших і соковитих найбільш у всьому світі. Викликається '' sucos, є величезна різноманітність свіжоприготовлених фруктових соків на пропозицію в Ріо: від традиційного оранжевого і яблуко, з більш тропічних варіантів гуави, папайї, манго і джекфрут. Фруктові соки надзвичайно популярним компонентом Carioca дієти і способу життя. Кокосова вода є улюбленцем жителів Ріо, і можуть бути придбані з будь прибережній кіоску або вуличного торговця.

"Асаи" є знаменитий тропічний "супер-їжа", який можна вживати в ряді різних форм, у тому числі соки, коктейлі і шербет - часто посипають солодкої і хрусткої мюслі, банан, полуниця і мед.

Незалежно від того, що харчовий продукт або привід, пиво було знаковим напій в Ріо протягом тривалого часу, де перші записи його дати споживання в 17 столітті. В даний час, на всіх великих громадських заходів, вуличні свята і гудящіх квадратів, вуличні продавці продають банки та пляшки з великих, портативних льодових ящиках та місцевих стендів. Традиційно, також важливо, як марки пива, так це його ТЕМПЕРАТУРА: чим холодніше, тим краще!